Cinnamon rolls
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- Yield:
g
- Time active: 2 h, 1 h
- Storage: Fridge: 3 days, Freezer: 10 days
- Difficulty: Easy
- Rating:
| Ingredient | Weight | Procedure | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Buttermilk | 175.0g | 1.1. Melt butter 1.2. Add buttermilk to melted butter, heat until 40C 1.3. Add egg and yolk to milk 1.4. Add yeast and saffron to milk mix 1.5. Combine dry ingredients 1.6. Combine wet and dry ingredients 1.7. Kned to ball, let ferment 90 minutes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bread flour | 440.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Egg | 50.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Butter | 60.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sugar | 45.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saffron | 1.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dry yeast | 7.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Salt | 5.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Egg yolk | 25.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Brown sugar | 140.0g | 2.1. Makes filling. Combined and mix, set aside. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Butter | 60.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cinnamon | 11.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vanilla extract | 2.0g | 3.1. Soften butter in mixer 3.2. Inroduce cream cheese to butter 3.3. Add sugar and vanilla extract 3.4. Roll out dough into 23x35 rectangle 3.5. Spread filling 3.6. Roll along long side 3.7. Cut into 9 buns 3.8. Place in cake form so they support each other 3.9. Let rise 30 minutes 3.10. Bake in oven at 175C for 20-25 minutes 3.11. Let rest until cooled and apply frosting | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Butter | 50.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cream cheese | 150.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Powdered sugar | 100.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||